其实豆瓣菜就是人们常说的西洋菜，营养价值高，不少人都对它情有独钟。豆瓣菜在很多地方都有得卖，多吃些对身体健康是很有好处的，下面一起来看看豆瓣菜的功效吧！
豆瓣菜（西洋菜）在我国南方沿海城市是一种比较常见的蔬菜，价格也很便宜，所以深受人们的喜欢。初冬至春末时为西洋菜的盛产期，肥嫩可口，最上等的水种西洋菜，更被称为“白骨西洋菜”。它口感脆嫩，营养丰富，有清燥润肺、化痰止咳和利尿等功效，是治疗肺热咳嗽、鼻出血的理想蔬菜，用它煮成的汤素有“天然清燥救肺汤”之美誉，对慢性咽喉炎、咳嗽有一定的辅助治疗作用，西洋菜适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品。
豆瓣菜（西洋菜）的营养价值秋高气爽皮肤干，要驱赶干燥，除了用一些补水的护肤品外，还可以通过饮食清心润肺。什么食物能滋阴润肺，西洋菜是其中一种。西洋菜具有“天然清早就肺汤”的美誉，十分的滋补清润，适合一家大小食用。西洋菜的清香滋味相信大家都难以忘却，除了清润之外，西洋菜还有哪些营养价值?
西洋菜含有丰富的维生素和矿物质，其中超氧化物岐化酶含量很高，每1毫克鲜嫩茎叶中含微克。食用西洋菜还能消灭自由基，起到很好的抗氧化效果，女性保养肌肤可以吃吃西洋菜呢。有国外的机构研究，在运动前吃西洋菜，还能健身，真是太美味，太营养了。下面是西洋菜营养成分细节披露。
每克鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，胡萝素4.67毫克，维生素0.17毫克，维生素C80～毫克，钾毫克，钠15.2毫克，钙43～毫克，镁11.5毫克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克，锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。
豆瓣菜（西洋菜）药用功效1、痛经活血
西洋菜有通经的作用，对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。
2、止咳利尿
西洋菜味甘微苦，性寒，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。
3、治疗脱发
罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。
4、有利呼吸系统
秋天常吃些西洋菜，对呼吸系统十分有益。
5、抗癌
西洋菜中含有一种异硫氰酸盐，能够干扰癌细胞的增殖，可以预防乳腺癌及帮助乳腺癌患者恢复身体。
6、避孕
西洋菜能干扰卵子着床，阻止妊娠。
西洋菜性凉，常吃能清心润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好的疗效。西洋菜还能有通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症状。此外，西洋菜与其它食物搭配还有下面一些功效与作用。
1.可以治口干咽痛、烦躁胸闷
西洋菜克，猪排骨克，煮汤吃。
2.可以治肺热咳嗽、痰少口干
西洋菜克，猪肺克，南杏仁15克，煮汤食用。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘
西洋菜克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。
豆瓣菜（西洋菜）的做法西洋菜的清新味道是无人能敌的，就好像西瓜一样，一阵扑鼻的清香把你从老远招惹过来。西洋菜的做法不少，常见的是清炒或者是熬汤，放入猪骨、蜜枣，又或者放入瘦肉熬汤，味道都是杠杠的。秋季的日子不好过，太干燥了，除了吃雪梨润肺之外，别忘了还有西洋菜。西洋菜煲汤的味道真是杠杠的，尤其当西洋菜遇上蜜枣猪踭，喝上一碗，也不负这个秋天了。
西洋菜排骨汤
：西洋菜克、排骨克、生姜3～4片、蜜枣2枚、调料适量。
：将排骨用开水洗干净，蜜枣洗净、去核、稍浸泡，西洋菜洗净，将各种材料放入瓦煲内，加清水，武火煲沸后改为文火煲30分钟，调味即可。
西洋菜煲陈肾汤
：陈肾3只、西洋菜
：将陈肾浸泡洗净，然后在猛火里加入出过水的猪踭，同陈肾，还有西洋菜，蜜枣2颗，刮囊果皮一块，在压力煲里小火压大概50分钟即可。
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1．西洋菜要洗净，因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类，一定要洗干净才能吃。
2．西洋菜一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦的。
3．陈肾要洗干净，以防会有沙。
罗汉果西洋菜猪踭汤
：猪踭肉克，罗汉果半个，西洋菜克，南杏仁60克。
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1．猪踭肉洗净，干水，罗汉果洗净，西洋菜洗净，摘短度，南杏仁用开水煲，去衣。
2．把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪踭肉、西洋菜，再煮沸后，文火煲2￣3小时，调味供用。
西洋菜蜜枣煲生鱼
：黑鱼0克，西洋菜、木耳菜1克辅料：蜜枣50克
：姜10克，江米酒10克，陈皮5克，盐10克，味精5克，植物油50克
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1．宰净生鱼（黑鱼），去清血污；
2．西洋菜洗净；
3．姜去皮洗净，捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒；
4．旺火烧热炒锅，下油将生鱼煎至两面呈金黄，烹入姜汁酒随即加入开水0毫升，烧沸后略滚片刻，使汤成奶白，将生鱼捞起；
5．取大瓦煲倒入原汤，放西洋菜、陈皮、蜜枣、生鱼，加开水，先用旺火烧沸后改用慢火堡2小时左右，汤调精盐便可食用。
豆瓣菜（西洋菜）做法指导1、西洋菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失。
2、西洋菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料，而广东人最喜欢的是做成西洋菜肉汤。近年北方的美食店还用西洋菜做饺子馅，但必须去除过老的部分，否则吃起来会粗糙如草。
3、西洋菜不耐贮藏，宜鲜食。
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