責編
源梅
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“花季清明，雨季小滿。”《中國天文年曆》顯示，北京時間5月21號4點31分迎來“小滿”節氣。小滿時節我國大部分地區已相繼進入夏季，南北溫差進一步縮小，降水進一步增多，自然界嘅植物都比較豐滿和茂盛，正係“小麥青青大麥黃，風和日麗滿地香”嘅時節。
五絕小滿(宋歐陽修)
夜鶯啼綠柳，皓月醒長空。
最愛壟頭麥，迎風笑落紅。
呢首係一首歐陽修描寫小滿節氣時嘅風景詩。繪出咗初夏柳綠、夜晴,麥子茁壯成長嘅景色......
01小滿由來
小滿係夏季第二個節氣。每年陽曆嘅５月２１號或２２號，太陽到達黃經６０度時為小滿，佢係農曆二十四節氣中第八個節氣，係一個表示物候變化嘅節氣。《月令七十二候集解》記載：“四月中，小滿者，物致於此小得盈滿。”呢個時候全國北方地區麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿，但仲未成熟，所以叫小滿。
02小滿農諺
小滿有“大落大滿，小落小滿”之諺語，“落”係落雨嘅意思，雨水愈豐沛，將來越會有大豐收。諺語有雲：“小滿高粱芒種谷，立夏種上玉蜀黍。”“小滿晴，麥穗重。”
南方地區嘅農諺賦予小滿以新嘅寓意：“小滿不滿，幹斷田坎”；“小滿不滿，芒種不管”。
用“滿”用來形容雨水嘅盈缺，指出小滿時田裡如果蓄唔滿水，就可能造成田坎乾裂，甚至芒種時都無法栽插水稻。
小滿農諺：
小滿麥漸黃，夏至稻花香。
麥黃栽稻（中稻），稻黃種麥。
麥到小滿，稻（早稻）到立秋。
小滿農諺：
小滿小滿，麥粒漸滿。
小滿未滿，還有危險。
小滿小滿，還得半月二十天。
小滿不滿，芒種開鐮。
03小滿習俗
搶水
舊時水車車水排灌為農村大事，諺雲：“小滿動三車（三車指的是絲車、油車、水車）。”水車例於小滿時啟動。此前，農戶以村圩為單位舉行“搶水”儀式，多由年長執事者約集各戶，確定日期，安排準備，數十輛一齊踏動，將河水引灌入田，至河浜水光方止。
祭三神
歷史上有一個習俗叫祭三車，分別係水車，牛車和絲車。
傳說水車“車神”為白龍，農家喺車水前於車基上置魚肉、香燭等祭拜之，特殊之處為祭品中有白水一杯，祭時潑入田中，有祝水源湧旺之意。以上舊俗表明咗農民對水利排灌嘅重視。
蠶神誕辰
小滿節相傳為蠶神誕辰，所以喺呢一日，我國以養蠶稱著嘅江浙一帶亦好熱鬧。小滿節時值初夏，蠶繭結成，正待採摘繅絲，栽桑養蠶係江南農村嘅傳統副業，家蠶全身係寶，及鄉民嘅家食之源，人們對佢充滿期待嘅感激之情。於是呢個節日便充滿著濃鬱嘅絲綢民俗風情。
04小滿養生
小滿時節，萬物繁茂，生長最旺盛，人體嘅生理活動亦處於最旺盛嘅時期，消耗嘅營養物質喺四季二十四節氣中最多，所以此時應及時適當補充營養，使身體五臟六腑不受損傷。對於小滿養生，養生專家提出咗“不貪睡、吃清淡”嘅原則。
起居養生
小滿後氣溫明顯升高，雨量增多，但早晚仍會較涼，氣溫日差仍較大，尤其係降雨後氣溫下降更明顯，因此要注意適時添加衣服，尤其係晚上訓覺時，要注意保暖，避免著涼受風而患感冒。同時亦應當順應夏季陽消陰長嘅則律，早起晚睡，但要保證睡眠
时间，以保持精力充沛。
情志養生
小滿時風火相煸，人們亦易感到煩躁不安，此時要調適心情，注意保持心情舒暢，胸懷寬廣，以防情緒劇烈波動後引發高血壓、腦血管意外等心腦血管病。此時可多參與一啲戶外活動如下棋、書法、釣魚等怡養性情，同時亦可喺清晨參加體育鍛煉，以散步、慢跑、打太極拳等為宜，不宜做過於劇烈嘅運動，避免大汗淋漓，傷陰又傷陽。
飲食養生
飲食方面，進入小滿後，氣溫不斷升高，人們往往喜愛用冷飲消暑降溫，但冷飲過量會導致腹痛、腹瀉等病症。此時進食生冷飲食易引起胃腸不適而出現腹痛、腹瀉等症，由於兒童消化系統發育尚未健全，老人臟腑機能逐漸衰退，故小孩及老人更易出現此種情況。因此，飲食方面要注意避免過量進食生冷食物。
▌小滿食“苦菜”
春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。苦菜係中國人最早食用嘅野菜之一。《周書》：小滿之日苦菜秀。《詩經》：采苦采苦，首陽之下。苦苦菜遍佈全國，醫學上叫佢敗醬草，寧夏人叫佢“苦苦菜”，陝西人叫佢“苦麻菜”，李時珍稱佢為“天香草”。
苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，含有人體所需要嘅多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒嘅功能。對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有好好嘅防治作用。
▌小滿見“三鮮”
中醫認為三鮮含有豐富嘅營養，係小滿飲食中不可或缺嘅元素。三鮮係指：黃瓜、蒜薹、櫻桃。
黃瓜含有胡蘿蔔素，B、C族維生素，鈣、磷、鐵等無機鹽及豐富嘅植物化學物質。常食黃瓜有利於降脂、降血糖、抗腫瘤、抗氧化等，對糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖、便秘等症患者有好處。
宜忌人群：平常人及糖尿病、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、酗酒等人群都適宜;脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用。
特別提醒：有水腫、高血壓、心臟病、腎臟疾病、妊高症者不適合食鹽醃黃瓜;黃瓜不適宜和富含維生素C嘅食物一齊食用。
蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷及維生素A、B2、C等營養成分，仲含有大蒜素等食物化學物質。此外，蒜薹有驅蟲、抗感染、抗氧化、預防便秘及癌症嘅功效。
宜忌人群：一般人群及便秘、肥胖者均可食用;胃腸道潰瘍、胃腸炎患者禁食。
特別提醒：烹調時唔好炒得過熟，否則將降低食療作用。
櫻桃性溫，味甘微酸，入脾、肝經，具有補中益氣，健脾和胃、祛風勝濕、嫩白皮膚、去皺消斑嘅功效。此外，櫻桃仲富含糊蘿蔔素，有助於維持正常視覺功能、促進兒童生長發育、維持上皮細胞嘅完整性並預防呼吸道感染和腹瀉。
宜忌人群：適用於脾胃虛寒、便溏腹瀉、食欲不振、貧血、乏力者和痛風、關節炎、慢性肝炎病人;熱性病及虛熱咳嗽、便秘者忌食，腎功能不全、少尿者慎食。
▌小滿應季食桑葚
常食桑葚，可營養肌膚、延緩衰老、明目、緩解眼睛疲勞乾澀；改善白內障及糖尿病性失明者視覺功能；可提高機體免疫力，保護心血管功能，預防動脈硬化。適用於貧血、自汗盜汗、鬚髮早白、眼目昏花、遺精……
小滿時節健脾化濕嘅養生食譜
白鯽滾荷包蛋
?原料：白鯽魚、雞蛋。
?配料：生薑、胡椒粉適量。
?做法：白鯽魚宰洗淨，慢火煎至微黃，濺入少許清水，鏟起。雞蛋煎為荷包蛋狀，鏟起。起油鑊爆香薑片，加入清水適量，武火滾沸，落白鯽魚滾片刻，落荷包蛋，滾沸後入適量食鹽、胡椒粉便可。
?功效：祛濕開胃。
青椒炒鴨塊
?原料：鴨脯肉、青椒、雞蛋。
?配料：黃酒、鹽、幹澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油適量。
?做法：鴨脯肉切成薄片，用清水洗淨後淋幹。將雞蛋取清和幹澱粉、鹽攪勻與鴨片一齊拌勻上漿。青椒洗淨後切片。鍋燒熱後加油燒至四成熱，將鴨片落鍋，用勺劃散。炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。鍋內留少許油，加入鹽、酒，鮮湯燒至滾開後，再將鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。
?功效：溫中健脾，利水消腫。
冬瓜草魚煲
?原料：草魚、冬瓜。
?配料：鹽、植物油適量。
?做法：冬瓜去皮，洗淨切三角塊，草魚剖淨，留尾洗淨待用。用油將草魚煎至金黃色，取沙鍋一個，其內放入清水適量，將魚、冬瓜一同放入沙鍋內。武火燒開後，改用文火燉至2個鐘左右。湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用。
?功效：平肝、祛風、利濕、除熱。
荸薺冰糖藕羹
?原料：荸薺、藕。
?配料：冰糖適量。
?做法：荸薺洗淨去皮，藕洗淨切小塊。沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內，文火煮燉20分鐘時，加入冰糖，再燉10分鐘，起鍋即可食用。
?功效：清熱利濕，健脾開胃。
芹菜拌豆腐
?原料：芹菜、豆腐。
?配料：食鹽、味精、香油各少許。
?做法：芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出後用涼開水冷卻，控淨水待用。將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。
?功效：平肝清熱、利濕解毒。
小滿養生六誡
一、未病先防，預防皮膚病
由於夏季天氣濕熱，易滋生蚊蟲，引起皮膚瘙癢或感染等症狀，所以，預防好重要。咁就要求注意居家和個人嘅衛生。勤換洗曝曬被褥和貼身衣物，剷除病菌喺濕熱天氣裡滋生蔓延嘅“溫床”。
二、少熬夜，預防內熱上火
由於小滿節氣後日長夜短，氣溫高，人體新陳代謝旺盛，消耗亦大，容易疲勞。如果長期熬夜，造成人嘅生理機體和新陳代謝系統嘅紊亂，導致內熱上火，好容易引起便秘、口腔潰瘍、咽痛等上火症狀。所以，喺炎炎夏日預防內熱嘅有效方式，就係規律作息，避免熬夜。
三、注意飲食衛生，預防腹痛、腹瀉等疾病
進入小滿時節，由於天氣變熱，食物好容易變質腐敗。“病從口入”，所以，要尤其注意飲食衛生。儘量避免吃生冷食物，唔食隔夜食物，對於消暑降溫嘅飲品，亦要適可而止，從而有效預防腹痛、腹瀉等疾病。
四、早晚溫差大，衣物不宜驟減
雖然小滿後氣溫明顯升高，但由於雨量增多，早晚嘅溫差仍然比較大。因此，平時要注意天氣嘅變化，適時添加衣服。尤其喺晚上睡覺時，仍要注意保暖，以防著涼而患感冒。
五、保證睡眠時間，適當午休
為順應夏季陽消陰長嘅則律，應晚睡早起。當然，呢到嘅“晚睡”是相對嘅，唔係一般意義上嘅熬夜。為咗保持人嘅精力，可適當增加午休。但午休時間不宜過長，以15～30分鐘為宜，多而無益。
六、適宜戶外運動，更益身心健康
小滿節後早、晚天氣較涼快，更適合戶外運動，而以散步、做操、打太極拳等最為適宜。另外下棋、書法、釣魚等，亦係值得推薦嘅修身養性嘅方式。而喺小滿開始後嘅夏季，運動不宜劇烈，以防止大汗淋漓，傷陰又傷陽。
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